天然酵母パン職人
天然酵母パン職人概要
自然の素材にこだわり、化学合成による物質を使わない無添加のパンを作る仕事です。小麦や米、果実などを原料とする天然酵母を使い、パン生地を発酵させて焼き上げたものです。イーストフードや膨張剤、乳化剤などを使うパン作りに比べると、大変手間がかかりますが、ニーズは高いといえます。
天然酵母パン職人になるには、1.天然酵母パンの店などが開講している養成スクールでパン作りの知識や技術を学ぶ。 2.卒業後、ベーカリーやカフェに就職。または、食品衛生責任者資格を取得し、独立開業。
天然酵母パン職人関連項目
パン製造技能士
天然酵母パン職人関連団体
中央職業能力開発協会 ●〒112-8503 東京都文京区小石川1-4-1 住友不動産後楽園ビル ●03-5800-3638 http://www.javada.or.jp/
天然酵母パン職人受験資格
原則として実務経験が必要（実務経験は、該当職種の学科に関する学歴や職業訓練歴によって期間が短縮される。）
天然酵母パン職人取得期間（目安）
2年
天然酵母パン職人受験費用
18,800円程度
天然酵母パン職人試験時期
実技は、11月下旬〜2月下旬。学科は、2月
天然酵母パン職人合格率
2004年度合格率50.2％（1級）